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米饭的吃法有哪些?米饭有哪些美味做法?[图]

发布时间:2019-10-12 22:10:59

米饭是很多人每天都会吃到的,一般米饭都是大白米饭,搭配一些菜吃,补充人体的碳水化合物,为人体提供能量,米饭的吃法其实有不少,不仅是可以直接吃,还可以做出更多美食来,那么米饭的吃法有哪些?米饭有哪些美味做法?下面为大家介绍。

1、米饭的吃法

(1)日式寿司饭

原料:优质粳米4杯,白醋1杯,白糖1杯,盐半小匙。

做法:

1、将盐、糖、白醋按1:5:10的比例调成寿司醋,放入锅中加热但不必沸腾;优质粳米洗净,沥干水分,放入电饭煲中,按米和水1:1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭,然后以1:5的比例将寿司醋加入到寿司饭中趁热搅匀,待之凉透。

2、如做成卷寿司,则可选择海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作为外皮,以香菇、黄瓜、生菜、蛋皮等作为馅料;如只做普通寿司,则可在寿司饭外面缀以海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、虾等即可。

(2)泰式咖喱饭

原料:虾仁、鸡肉各50克,青椒、胡萝卜各30克,鸡蛋1个,洋葱1/2个,米饭1碗,咖喱粉、盐、白糖各少许。

做法:

1、将鸡肉丁、虾仁分别下入锅中炒熟,捞出备用。

2、油锅烧热,下洋葱炒香,再下胡萝卜丁,翻炒一会儿后放入炒熟的鸡肉丁、虾仁、鸡蛋液炒匀,然后放入米饭翻炒,最后加咖喱粉、盐、糖,炒匀后即可盛出。

(3)韩式石锅拌饭

原料:豆芽、菠菜、红萝卜、黄瓜、蕨菜各30克,炒好的香菇30克,白萝卜20克,腌肉50克,米饭1碗,盐、油各少许。

做法:

1、在陶锅内抹上一层麻油,把煮好的白米饭放入陶锅,将腌肉、豆芽、菠菜、红萝卜、黄瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白萝卜摆到饭上铺好。

2、将陶锅放在炉子上,中火慢烤后,改用慢火烧烤片刻即可。

(4)印尼炒饭

原料:牛肉80克,葡萄干5克,蘑菇10克,鸡蛋1个,米饭1碗,咖喱粉、色拉油、盐、胡椒粉各少许。

做法:

1、在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片,炒熟后加米饭翻炒,待炒热后加咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干,再次炒匀装盘。

2、将蛋液倒入锅内,待蛋白凝固、蛋黄部分凝固时出锅,铺在饭上即可。

(5)马来蛋包饭

原料:香菇、瑶柱各30克,青红黄椒10克,竹笋、鱼丸、火腿各20克,鸡蛋1个,炒饭6两,淀粉、盐、黑胡椒粉、香草碎适量,番茄酱2小匙。

做法:

1、油锅烧热,至七分热时倒入炒饭材料,翻炒两分钟,倒入剩饭炒匀,然后调入盐、黑胡椒粉、香草碎。

2、烧热油锅,将鸡蛋液平缓且均匀地下锅,至蛋皮呈金黄色圆形时,将炒饭放入蛋皮中间,迅速将四角包好、装盘,淋上番茄酱即可。

防衰老的3种米饭食法

1、米饭不加油

一方面,尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升高血脂。因此,炒饭最好能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。

2、米饭不加调料

另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防心血管意外。

3、紫菜包饭适合慢性病人

这里要解释的是,加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应,并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而,只要同时不吃过咸的菜肴,紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

2、米饭怎么蒸好吃

1、米水比例要恰当

做饭之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1、2~1、4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感;水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

2、淋些油,加2毫升醋

在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。

3、加酒蒸米饭法

此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

4、加点儿盐

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,就能去除米饭异味。

5、电饭煲档位要选好

现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。

6、蒸好后再焖5分钟

一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很粘稠,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好,还不容易粘锅。

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