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【泡菜放多少白酒】_a

发布时间:2020-01-16 12:42:01

泡菜是很多人都喜欢吃的一种食物。而在制作泡菜的时候,可以使用到的方法还是有很多种的,其中有很多人就喜欢在制作泡菜的时候,会加入一些酒。如果选择加酒做泡菜的话,是不需要加入太多的,一般只需要加入几滴就可以了!下面,就为大家详细介绍一下泡菜的几种制作方法!一、北京泡菜配料:大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐 5克,苹果50克特色:此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制的一道家常菜。将大白菜择洗干净,控去水分,剥下外层的菜帮,劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内,下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀,倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子,然后放在温度较高的地方(约40℃左右),五天即可食用。注意:制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。二、小黄瓜泡菜的制作方法小黄瓜4根(约 600克)、韭菜 根、辣椒1根辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙1、小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2- 厘米长,待用;2、小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右); 、软化的小黄瓜沥干水份,待用;4、韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可取出,放入辣椒装饰,即可。1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜;2、糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水; 、最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒;4、在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错;5、小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感。三、小白菜泡菜做法:1、小白菜洗净沥干后放盐腌到发软。2、初步腌好的小白菜洗净沥干水分。 、糯米粉两勺加一大杯水煮成糊凉凉,放盐、糖、蒜茸、鱼露、姜末拌成腌料后放入小白菜中拌匀。4、拌好腌料的小白菜做成卷,用小葱在中间绑好,放入密封盒中,放入冰箱冷藏2- 天就可以了。

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